Intermezzi Rinfrescanti - Hummus con Cetriolo e Aneto or Cucumber and Dill Hummus

 Scroll Down for English Version Ecco una versione super estiva di uno dei piatti mediorientali che preferisco: l'hummus.La versione tradizionale con ceci, aglio, tahina, olio d'oliva e succo di limone è fantastica, ma l'aggiunta di cetriolo e aneto dà a questo piatto un sapore decisamente più fresco e adatto a questi giorni di caldo canicolare.Un pranzo a base di hummus, bastoncini di verdure e qualche grissino è l'ideale per non appesantirsi e sentirsi sazi con gusto. Ecco la semplice ricetta.

• 1 confezione di ceci precotti
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1/2 cetriolo piccolo, tagliato a tocchetti
• qualche rametto di aneto fresco
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• 1 pizzico di sale marino
• paprika dolce per servire

Mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione della paprika, in un contenitore alto e stretto e azionate un frullatore a immersione a intervalli fino ad ottenere una crema densa. Se il composto fosse troppo denso aggiungete un paio di cucchiai d'acqua a temperatura ambiente e continuate a frullare.Mettete in frigo il composto per almeno un'ora prima di servire spolverato con la paprika dolce.
 English Version
Here's a super summery version of a of my favourite Middle Eastern dish: hummus.The traditional recipe with chickpeas, garlic, tahini, olive oil and lemon juice is great, but the addition of cucumber and dill gives this dish a much fresher taste much more suitable for hot summer days.A light meal of hummus, mixed raw vegetables and bread stick is the ideal lunch for summer and surely after eating it you’ll feel satisfied.Here is the simple recipe.

• 1 can cooked chickpeas
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 small clove garlic
• 1/2 small cucumber, cut into chunks
• a few sprigs of fresh dill
• 1 tablespoon toasted sesame seeds
• 1 pinch of sea salt
• sweet paprika to serve

Put all ingredients, except for the paprika, in a tall, narrow bowl and pulse a stick blender until you get a thick creamy mixture. If the mixture is too heavy, add a couple of tablespoons of water at room temperature and pulse. Refrigerate the hummus for at least one hour before serving sprinkled with paprika.