Intolleranza al grano: alimenti da evitare

Il panino a pausa pranzo vi gonfia? La pizza a cena non vi lascia dormire alla notte? Probabilmente non si tratta di semplice gonfiore causato dal lievito della pasta, ma può trattarsi di intolleranza al grano, soprattutto se si nota la presenza di eczemi e sovrappeso.

L’intolleranza al grano è una reazione avversa alle proteine del grano da non confondere con la celiachia, ovvero l’intolleranza al glutine, la proteina contenuta nel grano. Le persone intolleranti al grano possono mangiare alimenti privi di glutine, ma soffrire di disturbi nella digestione, proprio perché l’intestino rifiuta questo cereale.

Gli alimenti da evitare per chi è intollerante al grano sono:

• farina bianca o integrale
• pane
• pasta
• pizza
• biscotti
• torte
• alcolici
• pastelle per fritture

Ma non disperate, perché ci sono altrettanti prodotti sostitutivi che colmano la dieta di chi soffre dell’intolleranza al grano.
Ad esempio, sempre più pizzerie si stanno attrezzando con la pasta a base di farina di kamut o farro, più leggera ma ugualmente gustosa. La pasta si trova al supermercato in molti formati e realizzata con le più diverse farine.

Oggi vi segnalo una ricetta per un primo piatto contro l’intolleranza al grano a base di pasta.

Ingredienti:
180gr pasta al mais, 100gr ricotta, 10gr burro, 5 noci, pepe, sale

Preparazione:
Mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella preparate il condimento facendo sciogliere il burro. Aggiungete le noci sbriciolate e la ricotta un cucchiaio per volta.
Se la crema di ricotta con le noci è troppo densa potete diluirla con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta e saltatela nella padella con la ricotta.