intreccio salato con radicchio e provola affumicata

ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia (rettangolare meglio)
• 2 cespi di radicchio  rosso foglie lunghe
• pinoli
• 1/2 scamorza affumicata
• 1 scalogno 
• olio extravergine
• semi di papavero
• olio per spennellare
• sale e pepe  q.b.

  lavare e tagliare a listarelle il radicchio
 
in una padella antiaderente, tostare i pinoli (mi raccomando a non bruciarli) e metterli da parte.
nella stessa padella (così ne sporchiamo una sola...), affettare lo scalogno e con l'aggiunta dell'olio extravergine ripassiamo il radicchio , regolandolo di sale e pepe.

tagliare a tocchi la scamorza affumicata

stendere il foglio di pasta sfoglia lasciandolo sopra la carta forno in cui è avvolto prendere lo stampo nel quale andremo a cuocere la nostra torta salata e posizioniamolo al centro per segnare  l'ingombro nel quale andremo a mettere il nostro ripieno. le parti laterali andranno tagliate a listarelle   in obliquo e specularmente (tante listarelle facciamo sulla destra, tante ne faremo sulla sinistra)  la parte in alto e in basso della sfoglia rimarrà intera, in quanto servirà a  chiudere il nostro pacchetto e a contenere bene il ripieno.. ( è più difficile da spiegare che da fare.....!!!!!!) a questo punto nella parte centrale, mettiamo il radicchio ( non superiamo i margini che avevamo segnato all'inizio)

aggiungiamo la scamorza e i pinoli

chiudiamo il pacchetto  sopra e sotto e incominciamo a intrecciare prendendo le listarelle una volta a destra e una volta a sinistra.

posizionare nella teglia, spennellare con  una emulsione di acqua e olio extravergine, quindi cospargiamo di semi di papavero

infornare (forno caldo) a 180° per 45 minuti

ma quant'è bella?????.. ma soprattutto quanto è buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

provatela e buon appetito
ciao alla prossima!