Involtini ai wurstel

Ingredienti per 4-6 persone

• 400 g di lonza di maiale
• 2 wurstel sottili
• 2 fettine di prosciutto cotto
• 50 g di mozzarella
• olio extra vergine di oliva
• salvia 
• sale
  

Come si prepara

1. Tagliate la carne a fettine sottili e ritagliatele lungo il bordo per pareggiarle. Eliminate la pellicina dei wurstel e tagliateli a tronchetti, uno per ogni fettina di lonza. Tritate i ritagli di carne, il prosciutto e quanto è eventualmente avanzato dei wurstel.
2. Suddividete il composto tritato sulle fettine di carne, ponete su ciascuna un pezzetto di wurstel e un bastoncino di mozzarella, avvolgete il tutto e fissate con uno stuzzicadenti. 
3. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella, allineatevi gli involtini, unite qualche foglia di salvia, salate e cuocete a fuoco medio per 20 minuti circa, girandoli spesso, finchè saranno dorati.