Involtini alle prugne in salsa al balsamico

Come avrete ormai capito, mi piace un sacco utilizzare la frutta in cucina...rigorosamente di stagione, ça va sans dire!  L'utilizzo della prugna nei piatti di carne è molto diffuso. Io però avevo voglia di sperimentare anche un preparato per salsa al balsamico che avevo acquistato un po' di tempo fa. Quale migliore occasione, visto che poi a me - sarà per la mia origine un po' "crucca" - la carne piace con salse, intingoli, ripieni e chi più ne ha più ne metta? E allora, vai di involtino semplice semplice nappato con una bella salsa robusta...e fu così che dalla coppia consolidata nacque il triangolo perfetto con il balsamico. 

Ingredienti per 2 persone:
6 fettine di lonza di maiale
3-4 prugne piccole
1 bustina di preparato per salsa al balsamico Cannamela
salvia
olio evo
sale
Racchiudere le fettine di lonza tra due fogli di cartaforno e appiattirle con un batticarne.
Appoggiare su ogni fettina 2 spicchi di prugna e una foglia di salvia, salare e chiudere a involtino. Fissare con uno stuzzicadenti.
Scaldare un filo d'olio in ampio tegame, unire gli involtini e farli rosolare su tutti i lati.
Nel frattempo, sciogliere il contenuto della bustina di preparato per salsa in 200ml di acqua.
Sfumare gli involtini con un dito di vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere il preparato per salsa. Lasciare addensare a fuoco medio-basso fino ad ottenere la consistenza desiderata (ci vorranno circa 5 minuti).
Servire gli involtini insieme alla loro salsa. Io li ho accompagnati con delle semplici patate lesse.

Potete stare tranquilli, non ho intenzione di inondarvi di ricette monotematiche a base di prugne, anche perché di frutta ce n'è veramente tanta e a me piace proprio tutta. Ci tenevo solo a dare un ultimo contributo "viola" al contest di Essenza in Cucina prima della scadenza. ;o)