Le acciughe (una varietà di pesce che si trova molto facilmente in commercio) sono una buona fonte di proteine e minerali... Facilmente digeribili e decisamente economiche ma non solo, hanno anche poco scarto in cucina e si prestano a numerose preparazioni.Vediamo questa fantastica ricetta...
INGREDIENTI
500 gr di acciughe fresche già pulite
buccia di un limone bio
semi di finocchio
10-12 foglie di alloro
una manciata di capperi tritati
abbastanza pan grattato (non l'ho pesato)
1 bustina di pinoli
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Laviamo le acciughe e mettiamo su carta assorbente per togliere il liquido in eccesso... Distendiamole su di un piano di lavoro o su di un tagliere.
Prepariamo in una ciotola: la buccia del limone tritata, i semi di finocchio, i capperi, il pan grattato circa sei cucchiai, il prezzemolo, sale, pepe e olio.
Amalgamare bene e con un cucchiaio distribuire sui filetti di acciuga e dopodiché arrotolare senza far uscire il ripieno. In una pirofila unta, distribuire le acciughe e cospargere di pan grattato, pinoli e sistemare anche le foglie di alloro in modo da insaporire in modo omogeneo.
Infornare a 180° per 10 minuti.
Se vi piace un gusto più acre è possibile spruzzare del succo di limone e infornare nuovamente per un minuto.
Servire tiepido e buon appetito!!!!
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