"Involtini di asparagi"

Ingredienti:
10 fettine di straccetti
15 asparagi
5 fettine di prosciutto di Parma
Parmigiano q.b
Burro q.b
Salvia
Olio evo
Farina "00"
Lavate ed eliminate la parte finale degli asparagi, tagliateli a metà e lessateli per 15 minuti in acqua salata.
Tirateli su e lasciateli freddare su un piatto piano.
Stendete due fettine di straccetti una accanto all'altra a formare una grossa fettina, adagiatevi sopra la fetta di prosciutto crudo di Parma e 3 asparagi, una spolverata di parmigiano e chiudete a mo di involtino bloccandolo con uno o due stuzzicadenti.
Procedete così fino a che non finite tutti gli ingredienti.
In una padella fate scaldare una piccola noce di burro con una lacrima di olio e due foglie di salvia fresca.
Infarinate gli involtini ed adagiateli in padella. Fateli rosolare per 5/7 minuti.
Servite caldi con la salsina rimasta in padella d'accompagnamento.
Buon appetito!