Involtini di bresaola con Maionese di peperone

Non vi è mai capitato di invitare a cena qualcuno che o non ama i formaggi o non può mangiarne?
E a voi vengono in mente solo ricette a base di formaggio, bene questo è il mio antipasto di salvezza!
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 16 fette di bresaola I.G.P.
• 16 fette di zucchine grigliate
• un peperone arrostito giallo 
• 50g d'olio evo
• succo di mezzo limone
• origano fresco
• pepe e sale q.b.

In un piatto, condite le zucchine con un filo d'olio e delle foglioline di origano, lasciatele riposare per 20 min. Nel frattempo, nel bicchiere del frullatore ad immersione, mettete il peperone spellato e privato dei semi con l'olio il succo di limone, pepe, frullate tutto fino ad ottenere un'emulsione.Per capire quanto olio, io inserisco il peperone nel bicchiere del minipimer e verso un dito abbondante d'olio. Avvolgete ogni zucchina in una fetta di bresaola, se troppo lunga ripiegatela su se stessa. Prima di servire condite con la maionese di peperone. Antipasto goloso ma molto sano!