Involtini di carpaccio con pesto, rucola e pinoli

Un piatto freddo, adatto alle giornate di caldo afoso (lo so, ora come ora sembrano molto lontane, ma arriveranno, ne sono certa!), ma soprattutto una ricetta facilissima e velocissima che vi garantirà un risultato molto ma molto saporito con cui sorprendere i vostri commensali. Vi può bastare come descrizione per invogliarvi a provarla quanto prima? ;)

Save Stampa Involtini di carpaccio, pesto e pinoli Portata: secondi piatti Porzioni: 2   Ingredienti

• 300g di carpaccio di manzo
• 50g di pesto
• 1 manciata di rucola
• 1 manciata di pinoli
• olio evo

Procedimento

1. Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti.
2. Sovrapporre le fettine di carpaccio a due a due (soprattutto se molto sottili), spalmarle con un velo di pesto e cospargerle con qualche fogliolina di rucola e alcuni pinoli tostati.
3. Arrotolarle delicatamente e adagiare gli involtini nei piatti da portata.
4. Finire, a piacere (io non ce l'ho messo), con un goccio di olio extravergine d'oliva e servire.

3.3.3070