Involtini di cavolo, carne e riso

Il nostro paese, negli ultimi anni, ha fatto grandi passi avanti.......

Peccato che tutti gli altri vanno in macchina......
Corrado Guzzanti (1965)


Io penso che a quelli che ci governano roda il fatto che la durata media della vita si sia così tanto allungata.......
Così tentano tutti gli escamotages per allungare la durata del rapporto di lavoro con finestre e finestrucole che so aprono e chiudono e calcoli astrusi che non sempre sono favorevoli a chi vuole andare in pensione.....
E allora come la mettiamo, visto che la moglie di un certo politico, è andata in pensione a soli 36 o 39 anni ??????
Sicuramente devo confessare la mia ignoranza ma tutto questo non lede anche la possibilità di permettere ai giovani di accedere a posti di lavoro resi vacanti da chi va in pensione ad età accettabili???
Ma questi stessi giovani son saranno quelli che andranno a votare a breve?????
E tra chi ci governa...non faccio nomi, ma è sempre lo stesso di cui sopra... . che vorrebbe eliminare anche la pensione di reversibilità per chi non ha mai lavorato......
Andiamo a cucinare che è meglio!
Propongo oggi un primo piatto sicuramente noto che ogni tanto appronto per i miei e che piace sempre...
Non lo giudico un piatto unico, comunque è un sostanzioso primo ....
Tempo di preparazione: circa 30'Costo : medioDifficoltà:*
INGREDIENTI
Per 3 persone
1 cavolo medio110 gr dr di riso per risotto160 gr di carne trita grasso-magra per ragù o polpette125 gr di salciccia del tipo a metro senza aromi particolariSale e pepe q.b.brodo vegetaleParmigiano grattugiato q.b.3-4 cucchiai di olio extravergine Frantoio Valle Argentata

Di solito uso della carne trita grasso-magra che questa volta ho arricchita con della salsiccia......
La salsiccia, spellata, va mescolata alla carne trita ......che poi è quella che si usa per il ragù o le polpette....

Tagliare la base del cavolo e, con attenzione, staccare le foglie una per una cercando di non romperle ......
Sbollentarle per qualche minuto in abbondante acqua salata al giusto, recuperandole con una mestola forata ...
Metterle quindi ad asciugare su un canovaccio da cucina ....
Su un tagliere allargarle una per una, eliminare la costolina centrale e se sono grandi dividerle in due oppure accavallarle in modo da avere una foglia di dimensioni adeguate per contenere il ripieno......
In una parte della stessa acqua di cottura del cavolo cuocere per 10' il riso, scolarlo con cura e amalgamalo a mano alla carne trita.....

Formare dei piccoli cilindretti e sistemarli nelle foglie di cavolo arrotolondole in modo da formare un fagottino che va posto in un tegame a base larga......

Gli involtini vanno sistemati uno accanto all'altro ben accostati.....

Visto che vanno ricoperti di brodo vegetale ho usato quello che è rimasto dopo la cottura delle foglie di cavolo..... unendo pepe macinato al momento e un filo d'olio extravergine..
Porre a cuocere su fuoco moderato e con un coperchio che tenga bene per circa 30' o perlomeno fino a quando tutto il brodo è stato assorbito...
Servire ben caldo con parmigiano grattugiato...
E' un piatto che si può preparare in anticipo, basterà al momento opportuno scaldarlo un momento nel microonde.....
E buon appetito a tutti!!