Involtini di coniglio

Involtini di coniglio

Il coniglio oggi lo presentiamo in una materia tutta speciale. Otterremo degli involtini profumati e piacevoli per il nostro palato.

Ingredienti

un coniglio di un kilo e due pronto per la cottura
due cucchiai d’olio
12 fettine sottili di pancetta magra
sale,pepe,timo,
maggiorana,rosmarino
4 cipolle,
4 pomodori

Tagliate il coniglio a pezzi, alle giunture.senza rompere le ossa (per evitare le schegge). fate le porzioni della stessa grandezza, conditele con sale, pepe, una presa di timo e una di maggiorana o rosmarino, e avvolgetele ognuna in una fettina di pancetta. Cospargete il fondo di un tegame che regga al fuoco, con le cipolle tritate, disponetevi sopra gli involtini di coniglio e tutt’intorno i pomodori tagliati a pezzi. Irrorate con un filo d’olio e mettete il tegame nel forno già scaldato a 175′. Lasciate cuocere finché non si sia formato sul fondo un sughetto, che utilizzerete poi per bagnare la carne di tanto in tanto Il tempo di cottura varia a seconda della grossezza del coniglio.