Involtini di melanzana

L'altro giorno sul blog di Simo sono rimasta colpita particolarmente da un suo piatto; avendo tutti gli ingredienti o quasi l'ho preparato subito per cena e mio marito ha gradito molto, grazie Simo per la bella idea!!!!
Eccoli:

INGREDIENTI

• 1 melanzana grande
• formaggio toma piemontese
• fettine di speck almeno 100 gr
• 1 uovo sbattuto
• pangrattato
• sale q.b.
• olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate, sbucciate e tagliate a fette le melanzane, quindi grigliatele da entrambe le parti.Sulle fette di melanzane mettete una fetta di speck e qualche tocchetto di toma piemontese, quindi avvolgete su se stesse e chiudetele con uno stuzzicadenti.Sbattete un uovo e preparate il pangrattato.Passate ogni involtino nell'uovo e poi nel pangrattato, quindi disponeteli in una teglia da forno con dell'olio evo sotto e sopra e un pizzico di sale. Cuocete in forno per circa 10 minuti, deve sciogliere il formaggio e devono rosolare un po'.Serviteli caldi.