Involtini di melanzana e nasello (ricetta bimby)

Un antipasto elegante di pesce con poca spesa o un secondo completo per l'estate, scegliete voi. Io ho preparato questi involtini per una cena in famiglia come antipasto e sono piaciuti molto a tutti.
INGREDIENTI per 7 persone:

• 170g di filetto di nasello fresco con la pelle (potete utilizzare anche quello congelato, ma la pelle dona più sapore in cottura)
• 7 mette di melanzana tonda grigliate
• 1 mazzetto di prezzemolo e origano freschi
• 80g di olive taggiasche snocciolate sott'olio
• Scorza e succo di mezzo limone
• 3 cucchiaio d'olio EVO
• pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale

per gurnire

• pomodorini
• foglie di origano fresco
• una fetta di limone tagliata a spicchi
• 1 cucchiaio di succo di limone e d'olio
• pepe macinato fresco.

Io ho cotto a vapore il filetto di nasello nel bimby, inserendo 1 litro d'acqua salata con 1/2 cucchiano di sale e delle foglie di prezzemolo e mettenedo il pesce nel cestello, 15 minuti a varoma velocità 1
Una volta cotto ho eliminato la pelle, e l'ho rimesso nel boccale, con le erbe tritate a coltello, pepe, la scorza e il succo di limone, l'olio, frullate pochi secondi a velocità 4.
Aggiungete le olive sgocciolate e frullate ancora pochi secondi sempre a velocità 4, le olive devono solo spezzettarsi senza venire tritate completamente, trasferite il composto in una ciotola.
Sistemate le fette di melnzana sul piano di lavoro e suddividete il preparato di pesce e olive su ciascuna fetta e formate i vostri involtini.
Sistemateli su un bel piatto da portata e condite con l'olio il succo di limone, pepe e decorate con pomodorini a spicchi, foglie d'origano e pezzetti di limone.


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Semplicissimi ma molto gustosi, dal profumo di vacanza e di bella stagione...