Involtini di melanzane

Oggi vi presento un piatto che in base
alle esigenze può servire da antipasto o
da secondo!!! È un piatto, inoltre,
squisito anche freddo!!!

A voi... gli involtini di melanzane!!!

Adoro gli involtini, in tutte le loro varianti...
Li trovo molto belli a vedersi e comodi
da porzionare per gli invitati.
Questa versione me l'ha suggerita la mia
collega Barbara e devo dire che sono
veramente deliziosi e succulenti!!!

Un modo originale per far gustare la melanzana, ortaggio ricco di proprietà nutritive e sali minerali, anche a chi non ama moltissimo le verdure.

Tempo di preparazione: 40 minuti + 1 ora
per togliere l'acqua di vetazione dalle melanzane Ingredienti per 4 persone

Procedimento
Pulite le melanzane e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza. Cosparegetele di sale e mettetele a scolare per circa 1 ora in uno scolapasta in modo da far perdere loro l'acqua di vegetazione.

Sciacquate le melanzane, asciugatele e grigliatele.

Nel frattempo, in una ciotola, mischiate insieme i due tipi di carne, l'uovo, il parmigiano e il sale.
Prendete ogni fetta di melanzana, posizionatevi sopra il ripieno e formate degli involtini.

Affettate la cipolla e mettetela ad apassire in una padella con un filo d'olio.

Aggiungete poi la passata e fate cuocere per 5 minuti. Quando il sugo si sarà rappreso un pò, cominciate a mettere nella padella gli involtini.
Cuocete inizialmente a fuoco alto per far sigillare la chiusura dell'involtino e poi a fuoco basso per 15 minuti.

A fine cottura spezzettate le foglie di basilico, cuocete per altri 2 minuti e servite.

Volendo potete cuocere gli involtini anche al forno a 180° C per 25 minuti.

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Con questa ricetta partecipo al contest di Ostriche, Melanzane il contest