Involtini di melanzane

Avete mai mangiato gli involtini di melanzane? Si tratta di melanzane alla griglia rotolate su se stesse e ripiene di prosciutto e mozzarella o solo prosciutto (nella variante per gli intolleranti al lattosio). Adatte come antipasto per una festa o una cena tra amici oppure come contorno sfizioso da accompagnare ad un secondo piatto.
Ingredienti (per 2 persone):
2 melanzane lunghe
1 barattolo di pomodori pelati
100 gr di prosciutto cotto o speck
* 150 gr di provola asciutta  (facoltativo per non intolleranti)
   formaggio grattugiato  (facoltativo per non intolleranti)

Procedimento
Tagliare a fettine sottili (con una mandolina) le melanzane e metterle sotto sale per circa 20 minuti.
Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e strizzarle per bene; riscaldare una piastra e cuocerle per un paio di minuti, girandole.
A questo punto vi indichiamo le due varianti: 
Classica
spargere un po' di salsa cruda sulla fettina, adagiare la fettina di provola ed un pezzettino di salume; arrotolare la fettina creando un involtino, chiuderla con l'ausilio di uno stuzzicadenti e cospargere la superficie con del formaggio grattugiato.
Per intolleranti al lattosio ed intolleranti alle proteine del latte vaccino:
spargere un po' di salsa cruda sulla fettina, adagiare la fettina di salume; 
arrotolare la fettina creando un involtino, chiuderla con l'ausilio di uno stuzzicadenti e cospargere la superficie con della salsa.

Infornare per 10 minuti circa a 180° ...e...buon appetito!


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