Involtini di melanzane

INVOLTINI DI MELANZANE 
Tempo di prepazione: 20 minuti.
Costo medio 6 euro circa.
Ingredienti per 6 persone:
2 melanzane di media grandezza
g200 pan grattato
g70 di Pecorino
2 spicchi d'aglioPassata di pomodoro q.b..1/2 Cipolla  Basilico q.b.Menta q.b.olio d'oliva extra verginesale e pepe q.b.
Preparazione:Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili,con le mani passate un pò di olio su entrambi i lati della fetta e mettetele a grigliare,aggiungete un pò di sale.
Tritate la cipolla e l'aglio e rosolateli nell'olio,toglieteli dal fuoco quando si saranno dorati e fateli raffreddare.
Aggiungete al soffritto,pan grattato,50g di pecorino,menta e basilico sale e pepe.Impastate il tutto,dovrà risultare un composto morbido (se dovesse risultare asciutto aggiungere un pò di olio).
Al centro di ogni fetta mettete un pò del composto e arrotolatela.Disponete gli involtini su una teglia precedentemente oliata
Prendiamo un pentolino con dell'olio e mettiamo a stufare uno spicchio di aglio,mettete la passata di pomodoro e condite con sale e se volete un pò di zucchero.Lasciate cucinare (dovrà risultare una salsa densa).
Ricoprite gli involtini con qualche cucchiaio di salsa (la quantità della salsa e secondo il proprio gusto)e una spolverizzateli con il pecorino che vi è rimasto.
Mettete in forno a 180C° per circa 5 minuti,il tempo necessario per gratinare.
Buon appetito!
Consigli:
Questa ricetta di mamma Carmela è veramente buona!
Gustate gli involtini non troppo caldi,lasciateli riposare qualche minuto prima di mangiarli saranno ancora più buoni.