involtini di melanzane arrostite

ed ecco la versione più leggera per antipasti gustososi e freschi adatti per la bella stagione che ormai è alle porte, molto semplici da fare, si conservano in frigo per un paio di giorni e sono ancora più buoni

ingredienti per 6-7 involtini

1 melanzana media

1 scatoletta di tonno al'olio

1 cucchiaio di capperi

scaglie di grana

rucola fresca

olio d'oliva per condire

arrostite le fette di melanzane sulla griglia ben calda (io uso quella in ghisa) su entrambi i lati

man mano che le arrostite mettete le fette in un recipiente e copritele con un piatto per fare in modo che l'umidità stessa del caldo le ammorbisca

quando avrete finito lasciate le fette una mezz'ora a raffreddarsi e intanto preparate gli ingrediemti necessari

sgocciolate il tonno, dissalate i capperi, lavate e tagliate la rucola grattugaiate le scaglie di grana con l'apposito attrezzo o con la grattugia a fori larghi

stendete il tonno ed aggiungete i capperi e la rucola

spolverizzate le scaglie di grana ed arrotolate le fette, disponetele su un piatto diportata vicine una all'altra, versate a filo l'olio d'oliva aggingete ancora delle scaglie di grana e della rucola e lasciate riposare per 30 minuiti circa in frigo 

ottimo antipasto fresco e gustosissimo stuzzicante e leggero!