Involtini di melanzane con tagliolini e prosciutto

Involtini di melenzane

Involtini di melanzane con tagliolini e prosciutto

Per la sezione "una volta a settimana si può" una ricetta per le occasioni speciali: involtini di melanzane con tagliolini e prosciutto. Si tratta di un piatto ricco, che richiede tempo per la preparazione ed anche una certa praticità in cucina. I vostri ospiti saranno entusiasti di assaggiare questa ricetta e vi chiederanno sicuramente il bis....Per abbreviare i tempi di preparazione potreste comprare dei tagliolini già pronti anzichè preparali in casa.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

per i tagliolini:
200 g di farina
2 uova
sale q.b.
per il sugo:
2 passate di pomodoro
olio e aglio q.b.
400 g di macinato misto o in alternativa 300 g di prosciutto cotto
per gli involtini:
300 g di prosciutto cotto affettato circa
1 kg di melenzane circa
parmigiano reggiano 30 mesi q.b.
olio per friggere q.b.

Tempo preparazione Circa 2 ore

Lasciate cuocere 30 minuti circa a 180°

Difficoltà medio-alta

Procedimento
Realizzate dei tagliolini - utilizzando la vostra macchina per la pasta fatta in casa - impastando farina, uova e un pizzico di sale.

Preparate un ragù o un sugo con prosciutto cotto tagliato a dadini.

Lavate e spuntate le melanzane. Togliete la buccia e tagliatele a fette.

Friggetele in abbondante olio caldo, scolatele e fate assorbire l'olio in eccesso poggiandole su carta assorbente.

Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata con un filo d'olio.

Mescolate i tagliolini con il sugo preparato in precedenza.

Distribuite su una teglia da forno uno strato di sugo.

A questo punto formate gli involtini: sovrapponete una fetta di melanzana ad una di prosciutto cotto e riempite al centro con i tagliolini e avvolgete.