Involtini di melanzane e primosale.

Ingredienti: per 4 persone

1 melanzana
150 gr di pomodorini datterini
100 gr di primosale
1 cetriolo
olio evo
sale
pepe
basilico

Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell'organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.

Preparazione: 13’

• Tagliare a metà i pomodorini datterini e dividere in cubetti il primosale.
• Tagliare in fette sottili un cetriolo: quindi salare e tenere a bagno in acqua per 5 minuti.
• Amalgamare i pomodori, il formaggio e il cetriolo, condire con un poco di olio, sale, pepe e basilico sminuzzato.
• Mettere in un piatto 8 fette di melanzane grigliate, aggiungere alcune foglie di insalata e quindi arrotolare formando degli involtini.
• Condire con un poco di olio, sale e pepe.