Involtini di pangasio con carote e fagiolini

Buongiorno e buon Lunedì!
L'estate si sta avvicinando, nei giorni scorsi abbiamo avuto temperature estive, con cieli limpidi e azzurri (oggi invece purtroppo non è il massimo, ma dalle previsioni migliorerà).
Il cambio di stagione ormai è d'obbligo e con lui la programmazione delle vacanze e della dieta!!!!
Proprio in vista di queste famigerate diete siamo a proporvi queste ricette gustose, ma leggere ...già non è facile mantenere un regime, se poi non abbiamo qualche ricetta sfiziosa, tutto diventa noioso e difficile da continuare.
Oggi si parla di Fagiolini, un ortaggio primaverile a calorie molto ridotte, che ho provato ad unirlo al pesce (abbinamento inusuale), ma che mi ha soddisfatto, nonostante la preparazione sia veramente veloce e banale.
Questa mia proposta può essere considerata un piatto unico o un secondo piatto, a seconda dei gusti e delle esigenze, naturalmente varieranno le dosi.
Due parole vorrei spenderle per il pangasio, un pesce poco costoso e che di solito piace a tutti proprio per il suo gusto neutro (non sa di pesce, provatelo!). Personalmente è la prima volta che lo acquisto, ho  sbagliato confezione allo scaffale dei surgelati (infatti erano filetti congelati che ho lasciato scongelare in frigorifero), pensavo fossero filetti di nasello e invece a casa mi accorgo della cosa, leggo la confezione in ogni sua parte e scopro che proviene dal Vietnam...rimango basita e titubante sull'uso, poi leggo qui.
L'articolo mi ha rassicurato e stupito, così tanto da volerlo girare a voi, mi sembra davvero interessante, voi che ne pensate?
Ma ora passiamo alla ricetta...
Ingredienti per 2 persone
3 filetti di pangasio
1 carota piccola
10 fagiolini
50ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina
sale
semi di zucca e girasole
Cuocere a vapore i fagiolini (io con bimby : 500ml di acqua nel boccale, imposto varoma per 20 minuti a vel.1), dopo averli spuntati.
Mondare la carota e tagliarla a julienne, scaldare un cucchiaino di olio e saltare velocemente (2-5 minuti) in padella aggiustando di sale.
Tagliare a metà i filetti di pangasio, posizionare qualche fagiolino tagliato a metà e un poco di carote saltate, arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti.
Passare gli involtini nella farina.
Scaldare l'olio rimanente e rosolare gli involtini a fiamma alta per i primi 3-4 minuti.
Sfumare con il vino e continuare la cottura per una decina di minuti.
Servire con qualche seme di zucca e girasole.

Ed ora andiamo acuriosare nelle cucine delle socie foodblogger a vedere cosa ci propongono....
Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico: Fagiolini al pomodoro  
Cinzia del blog Cinzia ai fornelli: Fagiolini e prosciutto
Tania del blog Cucina che ti passa : Fagiolini e pinoli light 
Yrma del blog A fiamma dolce:  Riso ai fagiolini con pesto d'olive nere