Involtini di patate con scamorza e prosciutto

INGREDIENTI: -4 grosse patate a pasta bianca (o 12 patatine novelle) -200 g di scamorza affumicata -4 fette di prosciutto crudo tagliato non troppo sottili -1 mazzetto di timo -20 g di burro -sale e pepe -stecchini per fermare gli involtini.
PREPARAZIONE:
Lavate le patate e lessatele per 40 minuti, poi lasciatele raffreddare. Tagliatele in 3 parti con un coltello molto affilato. Disponete tra le fette di patata due fette di scamorza e ricomponete le patate. Salatele e cospargetele con il pepe. Avvolgete ogni patata con una fetta di prosciutto crudo, appoggiatevi sopra un rametto di timo e fissate il tutto con uno stecchino. Mettete le patate in una teglia imburrata. Cospargete le patate con le foglioline di timo restanti e infornate a 220°C per 15 minuti circa (la scamorza deve fondere, le patate devono diventare dorate, il prosciutto deve essere leggermente croccante). Trasferite sul piatto di portata e servite.