INVOLTINI DI PEPERONI E CECI FRITTI PASTICCIATI Ricette aperitivo/antipasto

 

Oltre ai dolci che amo fare tantissimo, anche gli antipasti mi incuriosiscono un sacco perchè amo assaggiare, inventare, provare qualsiasi tipo di accostamento che penso sia minimamente commestibile e non sono assolutamente legata ad alcun preconcetto riguardo qualsiasi cucina straniera. Oggi ho fatto un antipasto formato da un involtino di peperone con feta greca ed altri ingredienti e dei ceci fritti visti su Sale e Pepe di questo mese, rivista che  seguo e di cui sono abbonata da anni! Ecco  le ricette per gli antipasti di oggi…

INGREDIENTI PER GLI INVOLTINI  DI PEPERONE  Per due persone 1 peperone rosso, 100 g di feta sbriciolata,  7/8 olive nere tagliate a fettine, un cucchiaio di pinoli, qualche foglia di basilico, un cucchiaio di pesto genovese ( ricetta QUI)

PROCEDIMENTO  Ponete i peperoni dopo averli lavati e puliti del filamento interno sotto al grill fino ad avere la “pelle” sbruciacchiata. Eliminate ora la buccia e tagliate in 3 parti (almeno io ho fatto così..) l’ortaggio e procedete a fare il ripieno. Sbriciolate la feta in una ciotola ed aggiungete le olive a pezzetti, i pinoli fatti tostare pochi minuti in un padellino senza alcun condimento aggiunto e  il basilico tritato finemente. Prima di servire, ho “spennellato” il piatto da portata  con un bel cucchiaio di pesto alla genovese che poi verrà gustato con i rollè di peperoni. Io personalmente non l’ho condito con olio o altro e mi è sembrato perfetto così….light!!!

 CECI FRITTI PASTICCIATI 

 INGREDIENTI Per due persone 400 g di ceci lessati, un cucchiaino di semi di sesamo e di  paprika forte, di cipolla liofilizzata, un poco di sale e pepe.

PROCEDIMENTO  In una ciotola mettete tutte le spezie con la cipolla, il sale ed il pepe e lasciate ad insaporire il tutto. Dopo aver asciugato  benissimo i ceci , tolti dal liquido di conservazione,  friggeteli per pochi minuti in olio di semi bollente e scolateli su  carta assorbente. Fatto questo, passateli nel composto piccantino appena preparato e serviteli non troppo caldi per gustare meglio i sapori…

Ora manca solo un calice di bollicine e via….Buona giornata a tutti!