Involtini di pollo alla paprika con cous cous ai funghi

Ingredienti
500 gr. Petti di pollo
100gr. di Prosciutto cotto
50 gr. Parmigiano
1 cucchiaino di Paprika dolce
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
Vino bianco secco q.b.
280 gr. Cous cous precotto Molino Chiavazza
300gr. Funghi chiodini
1 scatola pomodori pelati
1 spicchio d’aglio

Preparazione
Stendere le fettine di petti di pollo e posate su ogni fetta un pezzo di prosciutto cotto di uguale larghezza una o due fettine sottili di parmigiano e arrotolare il pollo su se stesso chiudendoli con uno stecchino o con filo per cucina.
Rigirare nell’olio caldo gli involtini e sfumare con il vino bianco, far cuocere con padella coperta per circa 10 minuti, fino ad assorbimento del vino e cottura del pollo. A cottura ultimata aggiungere il sale e un cucchiaino di paprika dolce (o piccante)
Mettere in una pentola 560 ml di acqua e lasciare che arrivi ad ebollizione aggiungere il sale e 4 cucchiaini d’olio. Versare il couscous mescolando delicatamente con una forchetta per 5 minuti
Togliere dal fuoco e lasciar riposare altri 5 minuti.
Nel frattempo imbiondire un aglio in olio extra vergine e successivamente versare i funghi precedentemente lessati e farli insaporire nell’olio. Togliere i funghi dalla padella e aggiungere
i pomodori pelati, portarli a cottura, quindi aggiungere i funghi precedentemente tolti.

Condire con il sugo con i funghi il couscous e impiattare con gli involtini di pollo alla paprika.