Involtini di pollo con pere e pecorino fresco

Ci sono giorni in cui la voglia di mettersi a tavola e davvero pochina. Serve allora un gusto nuovo, magari un po’ insolito che possa incuriosire il nostro palato senza gli eccessi dell’esotico. Il petto di pollo ad esempio può diventare un piatto tanto leggero quanto poco gustoso. Nel frigo ho trovato un pezzetto di pecorino romano fresco e sulla fruttiera mi ha fatto l’occhiolino una pera Williams ben matura. E’ proprio vero quando si dice che i gusti della nostra tradizione ci possono aiutare per creare con pochi ingredienti un piatto gustoso benché facile da preparare.

INVOLTINI DI PETTO DI POLLO CON PERA E PECORINO FRESCO (La quarta fettina, non ho resistito, l’ho mangiato prima di fare la foto).

Ingredienti (per quattro persone):

- 4 fettine di petto di pollo;
- 100g. di pecorino fresco;
- 1 pera Williams matura;
- farina 00;
- vino bianco per sfumare;
- pepe bianco;
- olio e.v.o.;
- sale.

Preparazione: 

Innanzitutto occorre battere le fettine di petto di pollo con il batticarne (agire con delicatezza per non rovinare le fettine, avvolgendo la carne con della pellicola da cucina). Salare la carne e metterla da parte. In un padellino far sfumare la pera sbucciata e ridotta a tocchetti con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, quindi sfumare con poco vino bianco e spegnere. Farcire le fettine di petto di pollo con il formaggio ridotto a tocchetti e 2/3 della pera precedentemente preparata e raffreddata, quindi pepare. Fare gli involtini chiudendo la carne con dello spago da cucina. Infarinate gli involtini avendo cura di eliminare la farina in eccesso. Scaldare dell’olio in una padella. Soffriggere a fiamma alta gli involtini da tutti i lati, quindi abbassate il fuoco, salate e unite la rimanente pera. Dopo 5/6 minuti a quasi fine cottura, sfumate con poco vino bianco. Quindi levate dal fuoco. Servite leggermente tiepidi.