Involtini di pollo croccanti

Da Sergiomaria

Involtini di pollo croccanti
di Sergio Maria Teutonico

Gli involtini di pollo rivendicano il loro diritto alla bontà facendosi aiutare dal ripieno di verdure, croccanti, fresche e saporite. Il pollo spesso viene visto come una carne troppo magra e quindi priva di sapore, in realtà nulla è privo di sapore se lo si sa risaltare al meglio. Io, per esempio, ho preparato i miei involtini di pollo farcendoli con verdure adagiate su un letto di gustoso, morbido gorgonzola. Se non volete friggerli per risparmiare le calorie, fateli pure a forno avendo l’accortezza di sigillarli con degli stuzzicadenti che rimuoverete prima di servirli. Per il ripieno usate le verdure di stagione, io scelgo i peperoni, le zucchine e le carote, ho provato anche a farcirli con broccoli e fave ed il risultato è stato, ovviamente, strepitoso.

Ingredienti:
400g petto di pollo
1 peperone rosso
2 zucchine
2 carote
200g gorgonzola
2 uova
pangrattato
farina
olio
sale e pepe
Tagliate le verdure a dadini e preparate un soffritto. Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti e mettete da parte. Spalmate le fettine di petto di pollo con il gorgonzola, mettete un cucchiaio di soffritto di verdure in ogni fettina e arrotolatele. Passateli nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggeteli in olio caldo. Salate e pepate.