Involtini di prosciutto e asparagi

INGREDIENTI: 7 fette di prosciutto cotto, 1 mazzo di asparagi verdi, 100 gr di bra tenero, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Curvate gli asparagi,in modo che si spezzino nel punto in cui comincia la parte più dura e coriacea,(la parte finale degli asparagi tenetela da parte per fare minestre o creme per condire pasta e risotti) lavateli sotto l'acqua corrente e fateli lessare in acqua bollente salata,per 4/5' circa,una volta cotti immergeteli in una bowl con acqua fredda,per far sì che non perdano il colore vivo. Nel frattempo,tagliate a listarelle il formaggio. Stendete una fetta di prosciutto sul tagliere,disponete 7 o 8 asparagi al centro della fetta,salate e unite 2 listarelle di bra tenero,chiudete la parte bassa del prosciutto per prima e poi arrotolate ad involtino,così fate fino ad esaurimento degli asparagi. Scaldate una padella con 4 cucchiai di olio extravergine e dopo 2',disponete gli involtini,fateli rosolare da ambo i lati per qualche minuto e spegnete la fiamma. Servite in un piatto da portata caldi o tiepidi e buon appetito!!!







6 Aprile 2014