Involtini di sogliola

Involtini di sogliola
Piccoli e gustosi, questi involtini di sogliola sono dei veri e propri bocconcini… Provateli oggi a cena!!!

Ingredienti:

- Scorza grattugiata di 1 limone
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
– Sogliola (500 g di filetti)
– Vino bianco q.b.
– Aglio 1 spicchio
– Erba cipollina (6-8 fili)
– Olive verdi o nere (10 olive)
– Prezzemolo
– Rosmarino
– Salvia (6-8 foglie)
– Timo (2 rametti)

Preparazione:

Sfilettate la sogliola, eliminando la pelle e le lische. Ricavate 4 filetti per ogni sogliola, con l’aiuto di un coltello.
A parte, preparate il condimento per gli involtini. Tritate l’aglio, l’erba cipollina, il prezzemolo, il rosmarino, il timo e la salvia insieme. Mescolate e passate ogni filetto di sogliola nel composto facendolo però aderire da un solo lato. Arrotolate i filetti, in modo che il ripieno resti all’interno, e formate gli involtini. Fermate l’estremità di ogni involtino con uno stuzzicadenti. Tagliate le restanti olive a rondelle e grattugiate la scorza di un limone.
Mettete dell’olio in padella, unite un pò di trito di erbe, le olive a rondelle e l’aglio. Quando l’olio si sarà ben insaporito, unite gli involtini di sogliola. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone e sfumate con il vino bianco. Girate gli involtini e coprite con un coperchio, continuando la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti.
Servite immediatamente!