Involtini di sogliola al forno

Questa ricetta semplice e salutare la consiglio per il periodo post natalizio..ci si deve pur riprendere dalle grandi abbuffate e il digiuno, si sa, fa malissimo. 
Questa è una proposta di piatto unico per chi è a dieta o un secondo piatto per chi prosegue imperterrito nonostante il peso forma se ne sia andato....

Ingredienti per 4 persone
8 filetti di sogliola
8 cucchiai di pane grattugiato
4 cucchiai di grana grattugiato
1 carota
1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati
origano
1 uovo
sale
olio evo
Preparare la farcia unendo 4 cucchiai di pane grattugiato con il formaggio, i capperi, l'uovo e l'origano (dose a piacere...io esagero!).
Aggiustare di  sale.
Distendere il composto sul filetto di pesce e arrotolare con cura.
Frullare la carota per qualche circa 10 sec con il bimby a vel.8, inserire il pane grattugiato rimasto e procedere ancora 10 secondi in modo da ottenere una panatura arancione .

Pennellare con olio l'involtino, rigirarlo nella panatura "carotata" e posizionarlo in una teglia da forno.
Prima di inserire in forno ungere con un poco di olio ogni involtino.
Cuocere a 180°C funzione statico per circa 15-20 minuti.
L'ho servito con la mostarda di Cremona, sempre presente sulla mia tavola natalizia, ma  si abbinano tranquillamente a qualsiasi verdura cotta o cruda, anche una semplice insalatina ci sta benissimo!