Involtini di verza delicati e i regali di Natale da non fare...

Credo che uccidere qualsiasi creatura vivente sia un po' come uccidere noi stessi...

E non vedo differenza tra il dolore di un animale e quello di un essere umano...
Margherita Hach (1922)



Questo aforisma di Margherita Hack calza a pennello a quanto mi accingo a scrivere...
In estate, in prossimità delle ferie,  ho esortato  coloro i quali si accingevano a partire per le agognate mete delle loro vacanze a non abbandonare i loro piccoli o grandi amici a quattro o due o anche senza zampe ( in questo caso mi riferisco ai pesciolini rossi o di qualunque altro colore)..

Ora a poco più di due mesi da Natale invito a non regalare a cuor leggero animali se non si è sicuri che i destinatari di tale dono siano in grado di accudire a dovere i nuovi compagni della loro vita..
I gatti ad esempio sono relativamente meno impegnativi: non hanno bisogno di uscire  per un necessario sgambamento e devono essere educati, mi riferisco ai cani,  a non abbaiare in continuazione, anche se un recente provvedimento consente ai loro proprietari di tenerli in casa contrariamente a quanto succedeva in precedenza secondo severe regole di condominio....
E ciò per evitare feroci liti che spesso hanno esiti disastrosi.
Devono comunque essere nutriti regolarmente, visitati dai veterinari e, ripeto educati e soprattutto amati sempre ..insomma fanno parte della famiglia e non hanno scelto loro di venire a casa nostra...
Non bisogna lamentarsi se distruggono la casa e  riducono in pezzi tutto quello che incontrano sul loro cammino.... è la loro natura! 
Ciò vale per tutti gli animali la cui vista può invogliare all'acquisto sempre mirato a farne un dono e non solo per la festività cui accennavo prima....
Ed ora, dopo questo pistolotto, passo alla ricetta che può tornare comoda d'ora in poi, visto che , almeno qui al nord le temperature si stanno abbassando!

Tempo di preparazione: circa 30'

Costo: basso 
Difficoltà:*

INGREDIENTI

6-8 foglie grandi di verza o anche più a seconda del numero dei  commensali
1 zucchina di medie dimensioni
150 gr di pane raffermo
1 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo fresco o un pizzico di quello secco
2 uova 
100 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe.b.
1 dado per brodo vegetale
poco latte per l'ammollo del pane raffermo

Per prima cosa stacchiamo con delicatezza dalla verza le foglie esterne ( quello che ne rimane può essere cucinato in seguito a piacimento)...
Ovviamente vanno lavate e sbollentate per pochi minuti un acqua salata, scolate per bene su un telo  e quindi poste a raffreddare su un tagliere....
Eliminare la costolina centrale e sovrapporre le due parti laterali in modo da facilitare la preparazione dell'involtino...

In un tegame antiaderente porre a soffriggere un dadolata di zucchina, ma potreste anche usare la melanzana, con olio extravergine,  uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato se fresco o un pizzico di quello secco....

Trasferire la zucchina stufata in una scodella ed unire le uova, il parmigiano grattugiato, il pane raffermo privato delle crosta ed ammollato in precedenza  nel latte e quindi strizzato..
Regolare di sale e pepe con moderazione...
Mescolare per bene...

Ora disporre una piccola quantità di impasto in ogni foglia di verza preparata come si è visto in precedenza e arrotolare per bene l'involtino in modo che il composto non fuoriesca in fase di cottura....

Accomodare tutti gli involtini in un tegame che li contenga di misura...

E prima di questa operazione legare ogni involtino con filo bianco ( io ho usato, in mancanza di meglio, il filo per imbastire)..

Versare nel tegame dell'acqua ben calda e sbriciolare un dado per brodo vegetale in proporzione  di 1 per litro di acqua..questo per regolarsi nel caso la quantità di involtini sia maggiore...
L'acqua deve superare la sommità degli involtini di circa 1 o 2 cm....

Portare a bollore e quindi abbassare il gas per una cottura, a medio fuoco, che dovrebbe durare per circa 20'... 

Passato questo tempo, e appena sarà possibile maneggiare gli involtini di verza eliminare il filo e disporre nel piatto in ragione di un paio di involtini a persona e cospargere con abbondante parmigiano grattugiato...

Ovviamente questo è un primo piatto che si può preparare in anticipo e scaldare al microonde per qualche secondo o anche nel recipiente di cottura....
Ed ora care amiche, iniziamo la giornata si spera senza brutte sorprese!!!