Ultimamente siamo innamorati della cucina siciliana e questo piatto è passato già più volte sulla nostra tavola. So di fare contento Stefano e Sara che ama l’uvetta, per Francesca invece opto per un ripieno standard (si sa chequello che piace a uno viene snobbato dall’altro…). Io li trovo fantastici in ogni stagione e anche per un pic nic perchè anche non bollenti, semplicemente a temperatura ambiente credo diano soddisfazione. Parlo di pic nic perchè spero riuscirò a farne uno prima o poi, il tempo finora non è stato di aiuto. Li vedo bene anche come finger food da servire come aperitivo se preparati in micro porzione. Sfiziosissimi. Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti:
- 400 gr di fettine sottili di vitello
- 2 manciate di uvetta ammollata in acqua calda
- 3 cucchiai di pinoli
- pan grattato
- 2 cipolle
- abbondante prezzemolo tritato
- 3/4 cucchiai di ragusano grattuggiato (in alternativa pecorino romano)
- sale e pepe nero macinato fresco
- alloro
- olio extra vergine di oliva
- scorza grattuggiata di limone e qualche goccia di succo di limone (facoltativi)
Procedimento: Preriscalda il forno a 180°. In un pentolino scalda qualche cucchiaio di olio e fai tostare metà del pangrattato, aggiungi 1 cipolla tagliata sottile e fai stufare per qualche minuto. Togli dal fuoco e in una ciotola amalgama: pangrattato con cipolla, prezzemolo, uvetta, pinoli, formaggio, sale, pepe e limone (succo e scorza). Usa il composto per riempire le fettine di carne che avvolgerai poi per bene. Infilza su lunghi spiedini gli involtini a 4 a 4 alternandoli con foglie di alloro e di cipolla. Ungi il tutto con dell’altro olio e passa gli spiedini nel pangrattato. Metti il tutto in una pirofila unta di olio e inforna per circa 15 minuti girando gli involtini a metà cottura. Servi e leccati i baffi!
Buon appetito
Angela
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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