Involtini di vitello un pò diversi

Nel corso della consueta spesa settimanale ho acquistato delle belle fettine di vitello, perché qualche giorno prima avevo letto questa ricetta su Pasta e non solo e mi era venuta voglia di fare degli involtini (che tra i piatti di carne sono tra i miei preferiti). Ovviamente al supermercato non mi ricordavo esattamente gli ingredienti della ricetta originale e così li ho ricreati un po' a modo mio.

Ingredienti: -fettine di vitello (nel nostro caso erano 4 ma consideratene almeno 2/3 per ogni persona) -speck a fettine -formaggio morbido (io ho usato una formaggella bergamasca, ma va benissimo l'emmentaler, la fontina o delle banalissime sottilette) -pane e formaggio grattugiato -salvia, basilico, rosmarino -farina -sale, pepe -insaporitore per arrosti o patate
In una ciotola mescolare un po' di pane e di formaggio grattugiati, aggiungere i sapori, un pizzico di sale e condire con un filo di olio.

Stendere la carne, se è necessario passarla con il batticarne, stendere un pò di composto di formaggio e pane, proseguire con lo speck e terminare con il formaggio a fettine.

Arrotolare la carne e fissarla alle estremità con degli stecchini.

Infarinare leggermente gli involtini appena ottenuti. Far scaldare in una padella un pò di olio e mettere a rosolare gli involtini. Far cuocere coperti aggiungendo un pò di insaporitore e del vino bianco.

A cottura ultimata scoprire la pentola e far andare ancora un pochino per permettere al vino di evaporare e creare un bel sughetto.