Involtini di zucchine e pollo

La bella stagione sembra essere iniziata , finalmente! Ho pensato quindi di iniziare a proporre piatti leggeri come sempre e anche freschi adatti alla stagione La ricetta di oggi è un antipasto molto light , uno di questi involtini pensate ha solo 15 calorie, perfetto per chi si vuole mantenere in forma, può essere un’idea da portare per la pausa pranzo al lavoro ,in quanto non  ha bisogno di essere scaldata, ed è saporitissima Di cosa sto parlando quindi? Trattasi di zucchine grigliate con ripieno di petto di pollo cucinato in poco olio per pochi minuti e poi frullato, io ho usato il Bimby per accorciare i tempi per quanto riguarda la cottura e frullatura del pollo ma si può tranquillamente cucinare in pentola e poi frullare in un robot qualsiasi Ora passiamo quindi alle indicazioni per preparare la ricetta ,prendete carta e penna e iniziate a scrivere…

Involtini di zucchine e polloUn involtino contiene 15 calorie 

Ingredienti per circa 40 involtini

• 400 g di zucchine
• 300 g di petto di pollo
• 30 g di olio extravergine di oliva
• sale q,b

Preparazione

1. Affettare le zucchine per lungo e metterle in un piatto
2. Tagliare il petto di pollo a cubetti
3. Grigliare le zucchine nella bistecchiera bella calda, nel frattempo mettere i bocconcini di pollo nel boccale del Bimby assieme all’olio e cuocere 5 minuti a 100° vel.1, frullare a vel.5 per 10 secondi, salare il composto e mescolare bene con la spatola
4. Prendere un poco di composto e metterlo in ogni zucchina grigliata e arrotolare ad involtino
5. Possono essere serviti così freddi oppure con l’aggiunta di sugo di pomodoro possono essere messi in forno a gratinare qualche minuto per trasformarsi in un antipasto caldo
6. Io questa volta ho voluto mangiarli freddi , e sono divini se mangiati il giorno dopo avendoli conservati in frigorifero

Suggerimento: usare le zucchine tenere e chiare che sono quelle più dolci, io non le avevo e mi sono resa conto che erano leggermente amare