Involtini di zucchine e tonno

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Con l'avvicinarsi dell'estate aumenta la voglia di mangiare qualcosa di fresco e leggero...e ci si prepara alla tanto temuta prova costume! Dopo le gustosissime ricette non proprio light degli ultimi post, eccone una da inserire immediatamente nei vostri pranzi! Gli involtini di zucchine e tonno infatti sono degli ottimi antipasti , veloci da realizzare e poco calorici. Perfetti per gli intolleranti al lattosio!

Ingredienti (per 5-6 involtini)
1 zucchina grande
1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva
5-6 olive verdi
1 pezzetto di scalogno
1 cucchiaio di olio
sale
Procedimento
Dopo aver accuratamente lavato la zucchina, armarsi di mandolina ed affettare 5/6 fette lunghe.
La rimanente parte di zucchina va tagliata alla julienne.
Scaldare una piastra in ghisa e grigliare le fette lunghe di zucchina.
Rosolare il pezzetto di scalogno con un cucchiaio scarso di olio, aggiungere le zucchine alla julienne e cuocerle con un goccio d'acqua ed un pizzico di sale. A cottura ultimata (circa 10 minuti), togliere dal fuoco e lascia raffreddare.
 Sgocciolare il tonno e denocciolare le olive.
 Inserire in un frullatore tonno, olive, le zucchine alla julienne e tritare grossolanamente (ottenere un composto uniforme ma non cremoso)

Versare il composto sulle fette di zucchine grigliate ed arrotolarle fino a formare un involtino

Buon appetito
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