Involtini di zucchine, pomodorini e mozzarelline / Mini rolls with zucchini, cherry tomatoes and cherry mozzarella

Involtini di zucchine, pomodorini e mozzarelline / Mini rolls with zucchini, cherry tomatoes and cherry mozzarella

Ingredienti:
zucchine
pomodorini
mozzarelline
basilico fresco
olive verdi
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lavare, affettare sottilmente le zucchine e grigliarle appena a fuoco dolce.
Creare gli involtini arrotolando ogni fetta di zucchina attorno a una mozzarellina, 1 foglia di basilico e una oliva.
Coprire ogni involtino con metà pomodorino e irrorare con olio extravergine di oliva.
Servire come antipasto.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
zucchini
cherry tomatoes
cherry mozzarella cheese
fresh basil
green olives
extra virgin olive oil
Method:
Wash, cut slightly the zucchini lenghtwise and grill barely over mild heat.
Cut the zucchini lengthwise into 2 mm strips.
Gently roll each piece of zucchini putting inside 1 cherry mozzarella, 1 leaf of basil and 1 olive.
Place on the top of each roll half tomato and wet with extra virgin olive oil.
Serve as appetizer.
 Francesca Maria