Involtini primavera

Ripubblico la ricetta degli INVOLTINI PRIMAVERA   per la raccolta di Mamma Papera per la sua RACCOLTA DI RICETTE FAMOSE
Chi di voi non è andato mai a mangiare al ristorante cinese e quanti non hanno mai assaggiato i famosi involtini primavera?...mi sono detta, perché non provare a rifarli alla mia maniera?...ecco il risultato!
Cosa vi occorre:
pasta fillo in fogli 1 piccola cipolla 2 carote 1 zucchina qualche foglia di cavolo cappuccio salsa di soia burro olio per friggere olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Ho iniziato la preparazione degli involtini dalle verdure. Pelate e tagliate a piccoli cubetti una cipolla; mettiamola a soffriggere in una padella con dell'olio extra vergine di oliva.

Peliamo ora le carote e tagliamole a julienne, aggiungiamole in padella.

Laviamo la zucchina, eliminiamo le due estremità e tagliamola anch'essa a julienne. Aggiungiamola in padella.

E' il momento del cavolo cappuccio, io ho usato questo tipo di verdura ma si dovrebbe usare il cavolo cinese; laviamo qualche foglia e tagliamola a striscioline, aggiungiamolo alle altre verdure.

E' il momento di dare una bella insaportita alle verdura con una spruzzata generosa di salsa di soia (ci eviterà di usare il sale). Le verdure devono cuocere al massimo 2/3 minuti a fiamma altissima, spadellate continuamente, poiché devono risultare molto croccanti. Alle verdure selezionate, potete anche aggiungere una manciata si germogli di soia, si trovano freschi nel reperto verdure imbustati in comodi sacchetti sottovuoto o anche in vasetti in salamoia.

Occupiamoci ora della pasta fillo, la trovate nei supermercati più forniti o nei negozi specializzati in alimenti asiatici. Stendiamone un primo foglio su di una tavoletta di legno.

Ora con l'aiuto di un pennello da cucina e del burro che avrete fatto fondere in precedenza, spennelliamo tutta la superficie del quadrato di pasta fillo.

Sovrapponiamo ora un altro quadrato di pasta fillo al precedente imburrato.
Il doppio strato di pasta renderà l'involtino ancora più croccante ed eviterà la fuoriuscita del ripieno in fase di cottura. Versiamoci una cucchiaiata di verdure saltate nella parte inferiore del quadrato.

Arrotoliamo la pasta con un solo giro, solo a coprire le verdure.

Pratichiamo ora due pieghe all'estremità della sfoglia, una a destra e una a sinistra per tutta la lunghezza; queste pieghe eviteranno la fuoriuscita delle verdure.

Terminiamo di arrotolare l'involtino.

Facciamo tanti involtini fino a terminare verdure o sfoglia.

E' il momento di cuocere gli involtini; friggiamoli in olio di semi di girasole, olio profondo e molto caldo, fino a completa doratura. La prima prova di frittura la possiamo fare con un solo pezzo, per verificare se l'involtino rimane chiuso o tenderà ad aprirsi; nel caso in cui tenda ad aprirsi, chiudiamo la parte inferiore con uno stuzzicadenti...ricordiamoci di toglierlo prima di servire!!!

Gli involtini sono pronti, vanno gustati caldi e sono un ottimo piatto da servire come aperitivo! Squisito!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di MAMMA PAPERA'S BLOG