Involtini super di zucchine marinate

Ma gli uomini mai mi riuscì di capire perchè si combinassero attraverso l'amore...

Affidando ad un gioco la gioia e il dolore ( da Un chimico).
Fabrizio De Andrè (1940-1999)


Non c'è bisogno di accendere il forno...
E neanche di accendere il gas..
Tutto a freddo...
Unico problema ..è la marinatura delle zucchine, che si mangiano crude, è la marinatura.....
Almeno 3 ore ma credetemi ne vale la pena!!
E ieri sotto la supervisione della mia nipotina che controllava le varie fasi di preparazione  dall'alto del seggiolone le ho preparate e  ciò che mi ha stupita e stato il fatto che se le è mangiate comprese quelle che erano rimaste senza farcitura ..a pezzetti....
Brava mia figlia che le ha insegnato a mangiare o quanto meno ad assaggiare tutto!!!

Tempo di preparazione: circa 20' più 3 ore di marinatura

Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

3 zucchine , chiare o scure  lunghe ..quelle che si hanno a disposizione 
4 cucchiai di olio extra
1 grosso limone 
Origano
Basilico o prezzemolo
2 spicchi d'aglio
1 manciata di mandorle senza pellicina
 6 faldine di pomodori secchi sott'olio  ( anche di più a piacere)
Formaggio Malghetta di capra  CISSVA
Lavare, asciugare e spuntare le zucchine...
Affettarle con la mandolina eliminando la prima ed ultima fetta ( potranno essere utilizzate per altre ricette)...

Prepariamo la marinata...
Mescolare olio, origano e succo di un grosso  limone filtrato in una ciotolina..

Unire l'aglio affettato non troppo finemente ( verrà eliminato in seguito...
Salare e pepare...

Porre le zucchine come appare in foto in una teglia che le contenga di misura e irrorare strato per strato con la marinata....
Far scorre il liquido sulle fette più spesso che si può in modo che le zucchine si profumino e si ammorbidiscano....
Occorrono almeno tre ore per avere un buon risultato..

Ora prepariamo la farcia...
Tagliare a fette il Formaggio di Capra CISSVA o altro formaggio simile e ridurle in dadolata minuta....

Qui mancano le foto ma  la preparazione della farcia è semplice..

Porre in un piccolo mixer le mandorle, il prezzemolo ( meglio sarebbe il basilico ma al momento a casa di mia figlia non ne c'era) e i pomodori secchi sott'olio  con un  poco d'olio e tritare in modo da avere un mix piuttosto grossolano...
Trasferire il tutto in una ciotolina e aggiungere la dadolata di formaggio e mescolare per bene...
Distribuire la farcia sulle fette di zucchina ben  sgocciolate dalla marinata, arrotolarle strettamente e  fissarle con uno stuzzicadenti...

Noi le abbiamo mangiate subito.....

Ma voi ponetele in frigo per qualche ora ...
Sono certa...o almeno lo spero... che questo antipasto vi possa stuzzicare!!!!