Mi ricordo in prima media, sfogliando il libro di francese, che rimasi folgorata da una cartina della Francia fatta con tutti i formaggi del paese, passione che tuttora porto avanti anche assaggiando il più possibile i formaggi italiani che nulla anno da invidiare a quelli francesi…anzi!
A Firenze per gli appassionati parte il corso ONAF per gli assaggiatori di formaggio
Orario lezioni: 20,00 22,00
1a LEZIONE – Lunedì 28 Gennaio Tecnica di assaggio dei formaggi – Parte 1a
2a LEZIONE – Martedi 29 Gennaio Tecnica di assaggio dei formaggi – Parte 2a
3a LEZIONE – Lunedì 4 Febbraio Il latte e la sua composizione
4a LEZIONE – Martedì 5 Febbraio Microbiologia lattiero-casearia
5a LEZIONE – Lunedì 11 Febbraio Cenni di tecnologia casearia
6a LEZIONE – Lunedì 18 Febbraio Formaggi a pasta molle. I formaggi caprini
7a LEZIONE – Lunedì 25 Febbraio Formaggi a pasta semidura e dura. Form. ovini
8a LEZIONE – Lunedì 4 Marzo Formaggi a pasta filata
9a LEZIONE – Lunedì 11 Marzo Cultura e normativa casearia
10a LEZIONE – Lunedì 18 Marzo Utilizzazione e abbinamento dei formaggi
Lunedì 25 Marzo ESAME
Prezzo del corso: 250 € di cui
- € 190,00 di quota corso, comprensiva di dispense, materiale didattico, borsa
- € 60,00 di quota associativa annua all’ONAF, comprensiva dell’abbonamento alla rivista INFORMA
Per informazioni ed iscrizioni: tel. 055.5355861 – 338.9103413
[email protected] - www.onaf.it
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