Da qualche settimana, nella barra laterale del blog, compare "Io Faccio la Cena Giusta, evento organizzato da FairtradeItalia, ente di certificazione dei prodotti del commercio equo e solidale. Quest'anno si è tenuto dal 16 al 31 ottobre: 15 giorni durante i quali è stato possibile scoprire gli ingredienti equosolidali grazie alle numerose cene che sono state organizzate nei locali che hanno aderito all'iniziativa
Così ho deciso di non limitarmi a preparare un piatto per dare, nel mio piccolo, risalto all'iniziativa, bensì di preparare una cena vera e propria, aperta agli amici più sensibili ed anche a coloro che ne vogliono sapere di più: è stata gustata ieri sera (con replica al 6 novembre!) e per la prossima partecipazione non esitate a scrivere a lacucinadiqb@gmail.com!
Intanto una parte del menù:
Tajine speziata di ossobuco di manzo con agrumiIngredienti4 ossobuchi di manzo, 2 mazzetti di cipollotti, 1 arancia, 1 limone, 1 pompelmo ed un 1 lime non trattati e tagliati a spicchi, il succo di 2 arance, 1 stecca di cannella, 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere Fairtrade, 4 chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere Fairtrade, 2 cucchiai di miele Fairtrade, pepe nero lungo, sale, burro chiarificato (o glee).ProcedimentoInfarinare gli ossobuchi dopo averli incisi lungo la circonferenza e dorarli con un po' di burro chiarificato.
Mondare i cipollotti della parte verde, tagliare gli agrumi in spicchi, sciogliere il miele nel succo d'arancia ed unire le spezie. Unire il succo, coprire e cucinare a fuoco lento per 45 minuti. Aggiungere gli agrumi ed i cipollotti controllando, eventualmente aggiungendo, che il liquido di cottura non si asciughi eccessivamente e cucinare per altri 45'.
Servite con del bulgur spezzato, del coucous o riso basmati Fairtrade.