Irrinunciabili ed intramontabili tortini di cioccolato fondente dal cuore morbido

Ingredienti per 4 persone : 100 gr. cioccolato fondente al 70% - 80 gr. zucchero a velo - 80 gr. burro a temperatura ambiente - 2 uova magnum - 20 gr. farina 00 - un pizzico di sale - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per rifinire : zucchero a velo per la panna : 150 gr. panna fresca - 22 gr. zucchero a velo PREPARAZIONE Sciogliere il cioccolato fondente ridotto a quadrotti, a bagnomaria con il burro. Quando il composto sarà perfettamente sciolto ed omogeneo, togliere dal fuoco e unire lo zucchero a velo, setacciandolo. Quindi unire le uova sbattute con un pizzico di sale. Mescolare sino ad avere un composto liscio. Per ultimo unire l'estratto di vaniglia e la farina setacciata. Versare la crema in quattro stampini usa e getta di alluminio, imburrati son burro sciolto e un pennello, ed infarinati, avendo l'accortezza di eliminare la farina in eccesso. Mettere nel congelatore per almeno mezza giornata. Per cuocerli : scaldare il forno a 180°C con dentro la teglia. Cuocere i tortini per una ventina di minuti in forno già caldo. Sfornare, capovolgere i tortini in singoli piatti. Cospargere di zucchero a velo e servire con panna montata con un sifone.