GUSTO E BENESSERE: UN BINOMIO CHE FA GOLA!
Al Forum di Nutrizione Pratica, in programma a Milano il 3 e il 4 aprile, protagonisti
i salumi italiani DOP e IGP: con meno grassi, più proteine e micronutrienti, diventano protagonisti di un’alimentazione sana ed equilibrata
Milano, 26 marzo 2014 - Tradizionali, gustosi e…oggi anche protagonisti della dieta. I 37 salumiitaliani DOP e IGP - garantiti dall’Unione Europea a sigillo della qualità e della tradizione di cui sono portavoce - possono vantare un importante miglioramento nei valori nutrizionali. A confermarlo l’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) - ora CRA (Consiglio per laRicerca e la Sperimentazione in Agricoltura) - e la SSICA (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari), al termine di un’indagine promossa da ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) eIVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani). Forti di questo riscontro, i salumi italiani DOP e IGP sipreparano a partecipare alla prossima edizione di NutriMI - VIII Forum di Nutrizione Pratica, in programma a Milano il 3 e il 4 aprile, nell’elegante sede del Centro Congressi Fondazione Stelline.
ISIT PROTAGONISTA A NUTRIMI - Organizzato da SPRIMITALIA, società di consulenza impegnata nella tutela della salutedell’uomo e dell’ambiente, NutriMI è divenuto un punto diriferimento per chi - comunità scientifica, media, consumatori eistituzioni - vuole essere aggiornato sui trend legati alla Nutrizione,all’Alimentazione e alla Salute. Quale migliore occasione, dunque,per presentare le rinnovate proprietà nutrizionali dei salumi italianiDOP e IGP? Nell’ottica di un percorso di corretta informazione, rivolto ai medici e ai consumatori,l’Istituto Salumi Italiani Tutelati ha così deciso essere presente a NutriMI in qualità di sponsor.«Dopo le esperienze positive ottenute l’anno scorso, presidiando importanti eventi legati alla nutrizione e alla comunità scientifica, ISIT ha deciso di continuare questo percorso -afferma Nicola Levoni, Presidente dell’Istituto Salumi Italiani Tutelati -. Saremo presenti a NutriMI pertrasmettere ai consumatori le informazioni necessarie affinché possano compiere sceltecorrette e consapevoli anche dal punto di vista nutrizionale». ISIT, dopo aver partecipato agli ultimicongressi della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (SISA), dell’Associazione Italiana di Dietetica eNutrizione Clinica (ADI) e della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), presenterà - sia attraversole schede dei prodotti DOP e IGP che rappresenta, sia attraverso il booklet “Salumi Italiani DOP e IGP: una scelta d i valori” - i valorinutrizionali aggiornati e certificati dai principali entidi ricerca statali in materia di nutrizione.
I SALUMI DOP E IGP IN UNA DIETA EQUILIBRATA - L’indagine condotta da CRA e SSICA ha dimostrato come, nell’ultimo ventennio, il contenuto lipidico totale nei salumi sia diminuito, in alcuni casi, fino al 50%. Riduzioni sensibili, anche del 40%, sono state riscontrate nelle componenti dei grassi saturi e del sale. Evidenze, che, anche in seguito alle evoluzioni delle abitudini, hanno fatto crescere la rilevanza dei salumi nella dieta attuale. Oggi quasi un italiano su tre consuma almeno un pasto al giorno lontano da casa, con la conseguenza di poter dedicare meno tempo alla pausa pranzo. Da qui l’esigenza di scegliere alimenti gustosi, pratici e dal profilo nutrizionale equilibrato. Un ruolo che i salumi dimostrano quotidianamente di poter rivestire, nelle quantità suggerite per una sana alimentazione, se abbinati a una fonte di carboidrati, frutta e verdura. In questo modo è assicurato l’apporto di tutti i nutrienti necessari agarantire un pasto leggero e completo.
L’impiego dei prodotti DOP e IGP è stato rivalutato anche nei contesti della ristorazione collettiva, scolastica e assistenziale. In una fase della vita in cui il paziente necessita di un’alimentazione adeguata per favorire la guarigione ed evitare il rischio di ricadute, i salumi italiani DOP e IGP, grazie alla loro appetibilità, digeribilità e masticabilità, possono favorire una corretta alimentazione e rappresentano un’alternativa facilmente attuabile anche a casa.
L’Istituto Salumi Italiani Tutelati (ISIT) svolge un coordinamento a livello strategico e operativo fra i Consorzi di tuteladelle DOP e IGP del comparto salumi, vantando una solida rappresentatività nel comparto delle produzioni tipiche;supporta, inoltre, le produzioni tutelate che non hanno ancora un proprio organismo di rappresentanza. Fanno parte diISIT: Consorzio Cacciatore, Consorzio del Culatello di Zibello, Consorzio del Prosciutto di Modena, Consorzio di Tuteladel Prosciutto IGP di Norcia, Consorzio del Prosciutto San Daniele, Consorzio del Prosciutto Toscano, Consorzio delSalame Brianza, Consorzio del Salame di Varzi, Consorzio Mortadella Bologna, Consorzio per la tutela del nomeBresaola della Valtellina, Consorzio di tutela dei Salumi di Calabria a DOP, Consorzio Salumi Tipici Piacentini, Consorziotutela Speck Alto Adige, Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena.
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