SEGUITO DA RABBINI IN TUTTE LE FASI CHE VANNO DALLA MUNGITURA del latte alla trasformazione in caseificio, è ufficialmente nato il primo Parmigiano Reggiano destinato al consumo da parte degli ebrei osservanti. Il Parmigiano Reggiano ‘kosher’ viene prodotto in stretta osservanza dell’insieme di regole religiose, denominate ‘kaherut’, che da tremila anni ispirandosi alla Torah governano l’alimentazione degli ebrei osservanti in tutto il mondo. La prima annata, tra l’altro, è già stata completamente venduta. La conformità alla legge ebraica è stata certificata dalla Ok Kosher Certification di New York, uno dei più autorevoli enti in materia. Al Parmigiano Reggiano ‘kosher’ sono potenzialmente interessati 13,5 milioni di ebrei osservanti, ma anche altri milioni di consumatori (12,5 solo negli Usa) che abitualmente acquistano prodotti kosher come simbolo di particolare rigore su qualità e processi produttivi. Lo speciale Parmigiano Reggiano è stato presentato il 27 ottobre al padiglione di Israele a Expo 2015. “Questo evento – ha commentato il commissario generale del Padiglione di Israele a Expo, Elazar Cohen – segna un ulteriore punto di contatto tra il saper fare italiano e la cultura ebraica e israeliana”.
Redatto da Pjmanc http://ilfattaccio.org
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