In questi giorni, sto lavorando - per una rivista locale - a un reportage sulla cucina italiana a Istanbul: sto incontrando gli chef più importanti che lavorano in hotel a 5 stelle e in ottimi ristoranti; fanno cucina italiana autentica: niente a che vedere con questi posti che già dal menù - con errori grossolani - capisci che con l'Italia non hanno niente a che vedere (in alcuni ristoranti fintamente italiani, magari ti rifilano la cucina italo-americana). E' una delle migliori dimostrazioni di quanto la cultura italiana sia apprezzata in Turchia: anche se a volte conosciuta in modo approssimativo (magari l'arrivo di Eataly contribuirà a far conoscere i nostri prodotti: e già quella sarebbe una gran cosa!).
La mia prima tappa è stata all'Aqua: il ristorante dell'hotel Four Seasons on the Bosphorus (posto bellissimo, dove ogni tanto mi capita di andare per conferenze), il cui executive chef è Sebastiano Sprivieri; è l'unico ristorante dell'hotel, serve esclusivamente cucina italiana (alternative, solo a richiesta).
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