A Istanbul proliferano ristoranti di grido specializzati in carne di qualità e in hamburger gurme (come si scrive da queste parti): soprattutto nelle zone nuove della città, abitate dalla classe media agiata. Orientarsi non è semplice e neanche mi avventuro a proporvi una guida: nuovi posti aprono a ritmo forsennato, provarli tutti è semplicemente impossibile!
Nei giorni scorsi però ne ho provato uno che merita una citazione: è nella penisola storica, quindi facilmente raggiungibile anche da parte di chi soggiorna a Sultanahmet e non vuole limitarsi al cibo "per turisti". Deli Kasap si trova in una viuzza pedonale e fitta proprio di ristorantini di ogni tipo, dietro la stazione di Sirkeci: basta imboccare la strada perpendicolare al Bosforo, seguire per qualche metro i binari del tram fino ad attraversarli, proseguire in leggere salita e poi girare a sinistra su Hoca Paşa sokak. Il locale è facilmente riconoscibile perché nuovo di zecca e molto curato nella presentazione, ci sono un paio di tavolinetti all'aperto e un po' più di spazio all'interno.
Cosa si mangia? Carne, per l'appunto! Scelta e preparata da Özgür Şef (non è il cognome, è la versione turca di chef), che già gestisce due steakhouse - una dalle mie parti, Kalamış - e ha pensato di inaugurare una linea più veloce e meno impegnativa, con già due punti aperti in franchising (in quello di Sirkeci, troverete ad accogliervi Bülent Gültekin: parla inglese, anche il menù è in duplice versione). Tutto fast, ma di grande qualità!
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