Istanbul, Europa: I sapori di Istanbul, la pasta

( dal mio blog cultural-turistico Istanbul, Europa su Zingarate)

Lo so, questo è un post un po' surreale: ma lo scrivo lo stesso! Cominciando col dire che la pasta - penne, rigatoni, farfalle, tagliatelle e quant'altro - viene prodotta anche in Turchia: perfino la Barilla ha un suo stabilimento qui. A casa, ovviamente ne mangiamo: non spessissimo, ma non potrei eliminarla completamente dalle mie abitudini; anche Ayşegül l'apprezza e la prepara: con ricette a volte fantasiose che valorizzano i prodotti locali (personalmente non ho mai condito la pasta col parmigiano, solo ed esclusivamente col pecorino: e il tulum - formaggio di capra stagionato all'interno di pelli - si è dimostrato assolutamente all'altezza!).

C'è anche un nome turco, per la pasta: makarna; mentre pasta sono le torte, le paste della pasticceria ( pastane).

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