La buona cucina deve molto alla scienza, ma cosa sarebbe stata quest’ultima senza un buon pasto? La scienza e la cucina è un evento benefico, organizzato da Eataly Roma in collaborazione con l‘Istituto Pasteur, che evidenzia questo legame indissolubile tra arte culinaria e ricerca scientifica. Dal 1800 ad oggi la scienza ci ha permesso di capire come servirci correttamente dei cibi, come conservarli e proteggerli ed è un percorso che ancora oggi ci riserva tantissime novità. Il 28 marzo 2014, nella splendida cornice del Ristorante Italia di Eataly Roma, i protagonisti della serata saranno i ricercatori dell’Istituto Pasteur e lo chef Eliana Vigneti Catalani che intratterranno i commensali con dell’ottimo cibo e nozioni fondamentali sui processi produttivi degli alimenti e di come il cibo possa essere “curativo”.
I piatti della serata rappresenteranno a pieno l’unione tra cibo e scienza visto che Eliana Vigneti Catalani dopo aver passato più di trent’anni al fianco di Rita Levi Montalcini è passata ad essere lo chef del ristorante “Spirito diVino”. Eliana ha messo la sua esperienza, maturata tra laboratorio e provette, ai fornelli e ciò le ha permesso di selezionare gli alimenti migliori. Durante la cena saranno proprio i ricercatori, che in maniera scientifica e divertente, racconteranno i cambiamenti che avvengono negli alimenti una volta cotti.
Una serata in cui si parlerà di ricerca, biodiversità e territorio ma in modo allegro e divertente. Un modo diverso per apprendere, un modo differente per far rientrare uno scienziato italiano dall’estero. Infatti coloro che partecipando alla cena, acquistabile online, contribuiranno ad “adottare” uno scienziato italiano che lavora all’estero finanziando il suo rimpatrio. La scienza e la cucina, due eccellenze Made in Italy.
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