Questo è uno dei piatti tradizionali di Segni, il mio paese adottivo in provincia di Roma. E' un piatto povero che veniva cotto in una pignatta, una pentola di coccio, al fuoco del camino. Provatelo è molto buono!
Ingredienti:
300 gr. di fave secche
uno spicchio d'aglio
un peperoncino
olio extra vergine di oliva
sale
Procedimento:
Mettete le fave secche a bagno per 12 ore.
Trascorso questo tempo lessatele nella pentola a pressione calcolando 30-40 minuti dal sibilo. Ripassate le fave in padella con un pò d'olio extra vergine di oliva in cui avrete fatto soffriggere uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Fate insaporire bene e poi con il passaverdure riducete il tutto a purea.
Trasferite "j'appallocco" in una tortiera.
E' buono sia caldo che freddo tagliato a fette.....io lo preferisco caldo!
Buon appetito!
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