La jambalya è un tipico piatto creolo della Lousiana. E' simile alla paella spagnola, nasce infatti dalle isole caraibiche, da qui l'influenza della cultura spagnola. La sua preparazione può essere rossa se si aggiunge il pomodoro, chiamata la jambalaya creola, altrimenti, nel sud della Louisiana, troviamo la jambalaya cajun, senza pomodoro e preparata con prodotti più rustici. E' un piatto completo, la sua preparazione richiede un po' di tempo ma vi sarà di conforto, una volta messo in tavola, il suo sapore avvolgente e genuino. Ingredienti: 200 g di macinato di manzo ( la ricetta prevede i petti di pollo tagliati a pezzetti io ho preferito il manzo)200g di salsiccia di suino1 cipolla tagliata a pezzetti1 gambo di sedano tagliato a pezzi1 peperone rosso tagliato a listarelle3 pomodori200g di riso ( dose per 3/4 persone )400 ml di brodo vegetale ( regolatevi di volta in volta per la cottura del riso )sale, pepe, peperoncinoolio extra vergine di oliva