Japanese Cotton Cheesecake

In questo momento la torta è nel forno ed io sto facendo nuovamente quella cosa che non andrebbe mai fatta ovvero scrivere il post prima di avere la ricetta finita, fotografata e soprattutto mangiata!

Oggi ho un buon presentimento, lei è li che cresce lentamente nel suo bagnomaria dentro al forno è la Japanese Cotton Cheesecake, l’avevo detto che avevo voglia di una cheesecake.

Quando ho trovato la prima volta la ricetta su Pinterest ero rimasta estasiata dalla sofficità che lasciava intendere in foto, proprio come il bianco cotone. Non mi sono chiare le sue origini… Giappone a parte!

Ve lo dico che la cucina era il delirio durante la preparazione, ciotole di qua e di la, schizzi di yogurt, panna e soffici bianchi d’uovo montati a neve con lo zucchero che quando arriva la parte finale che si amalgamano a tutto il composto è una favola, ti viene voglia di tuffartici dentro! Stessa cosa la consistenza finale che potete vedere dalla foto della fetta, una meraviglia.

La ricetta l’ho presa da Merci Mama mi piaceva come era venuta, dalla foto intendo. Comunque girovagando nella rete ingredienti e procedimento sono più o meno sempre gli stessi.

Se avete dei “problemi” con le uova questa non è la torta che fa per voi, ce ne sono sei dentro, per me è stata l’ideale per consumarle perchè sapete qua in fattoria (da oggi la chiamerò così!) capita che se ne rompano alcune quando le galline le depongono così se non le uso subito mi si accumulano come in questo caso.

Le dosi riportate sono per una teglia di 22 cm con i bordi alti circa 10, la torta cresce molto in cottura.

Ingredienti:

400g yogurt greco

80g farina 0

160g zucchero di canna macinato a velo

60g burro morbido

6 uova

200g panna da montare

2 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaio di rum

un pizzico di sale

Per prima cosa preriscaldare il forno a 160°e preparare la teglia, io l’ho unta e foderata con carta da forno, un tondo per il fondo e una striscia alta per il bordo, il burro la farà rimanere attaccata alle pareti.

In una ciotola grande mescolare con le fruste lo yogurt con 60 g di zucchero.

Unire il burro morbido e amalgamare bene.

A questo punto separare i rossi d’uovo dai bianchi tenendo questi ultimi da parte. Sbattere leggermente i rossi ed aggiungerli al composto precedentemente preparato, amalgamare bene.

Unire anche la panna con i due cucchiaini di limone e il cucchiaio di rum.

Aggiungere la farina setacciata molto bene.

(piccola parentesi, inizio a sentire un profumino, la crosta scura in superficie si sta formando…)

Adesso montare bene i bianchi d’uovo con un pizzico di sale, quando saranno belli fermi iniziate ad aggiungere i restanti 100g di zucchero fino ad ottenere una meringa bella soda.

Unirne un terzo all’impasto preparato in precedenza mescolando per amalgamare poi aggiungere il resto delicatamente con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto. Otterremo un composto sofficissimo.

Versare nella teglia precedentemente foderata. Battere leggermente la teglia sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria formatosi all’interno.

Disporre la teglia dentro ad un’altra con dell’acqua, per la classica cottura a bagnomaria.

Infornare e cuocere per circa un’ora e mezza.

La torta diventerà molto scura in superficie, fare la prova stecchino prima di spegnere il forno.

Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare la torta nel forno socchiuso.

Sformare e servire solo quando sarà completamente raffreddata.

La mia in cottura è cresciuta tantissimo tanto che si sono formate diverse crepe, guardando le foto delle altre sul web ho notato che in superficie erano tutte liscissime… non so spiegarmi il perchè ma mi accontento come prima volta! ;-p

Non ho resistito ad assaggiarne una fetta dopo aver fatto le foto e devo dire che è una torta dalla consistenza unica, non saprei a cosa paragonarla, la dovete provare per capire e soprattutto è buonissima così, senza crosta sotto e senza topping, al naturale! ;-)

Naturalmente conservare in frigo se non ve la mangiate tutta subito! ;-p