Japchae di manzo con verdure saltate

Il Japchae o Chapch'ae, é un piatto della tradizione coreana, generalmente composto da verdure saltate, vermicelli e carne di manzo.
Io l'ho provato utilizzando dei fusilli di farro come pasta di base e dei funghi chiodini al posto di quelli orientali.

Ho lessato 180gr di fusilli di farro Pastificio Ala in abbondante acqua salata, li ho scolati al dente, raffreddati e messi da parte.
In un wok ho scaldato 1 cucchiaio di olio di sesamo e ho soffritto 1 cipolla rossa sminuzzata, 1 carota tagliata a bastoncini, 1 spicchio d'aglio, 3 peperoncini dolci tagliati a listelli (2 rossi e uno verde), 50gr di funghi chiodini, 100gr di spinaci freschi tagliati grossolanamente, 3 cucchiai di salsa di soia, pepe qb.
Ho battuto 100gr di carne di manzo e l'ho tagliata a striscioline, le ho aggiunte alle verdure, ho unito la pasta e ho saltato in padella alcuni minuti. Infine ho aggiunto un'altro cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero di canna e 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati.
Click.