jarcake alla zucca, zenzero e amaretti

Protagonista di stagione: la zucca, ingrediente base di zuppe, vellutate, confort food tra i più amati, oggi in versione jarcake, dolcetto al profumo di zenzero e con crumble di amaretti, da aggiungere sicuramente alla lista dei preferiti!

160 gr farina 00
40 gr farina di mandorle
110 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
2 uova intere
200 gr di zucca mondata
mezza bustina di lievito per dolci
zenzero grattugiato, scorza dil limone, cannella, un pizzico di sale
biscotti amaretti sbriciolati.

tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al microonde o nella pentola a pressione con poca acqua nel cestello delle verdure; scolare l’acqua, ridurre in crema con il frullatore a immersione e tenere da parte.
Setacciare farina e lievito, montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, uno per volta, continuando a montare, incorporare la zucca e infine le farine, lo zenzero e gli aromi.

Mettere nei barattoli di vetro, oppure nei pirottini in una teglia da muffin, cospargere con gli amaretti sbriciolati e infornare a 180° per circa 30 minuti.